Dit trouwmaal overleeft al zeshonderd jaar
In Kasjmir bereiden islamitische families bij bruiloften nog altijd de eeuwenoude Wazwan. Het uitgebreide trouwmaal wordt met de hand gemaakt en brengt families, vakmanschap en geschiedenis samen.
De traditie kwam in de veertiende eeuw vanuit Centraal-Azië naar Kasjmir. Koks, die lokaal waza’s worden genoemd, stampen het vlees met houten hamers en laten verschillende gerechten langzaam boven houtvuur garen.
De 74-jarige Ghulam Nabi Baba leerde het vak op zijn vijftiende van zijn vader. Bijna zestig jaar later kookt hij nog steeds voor bruiloften. Waar Wazwan vroeger uit ongeveer zeven vleesgerechten bestond, telt een groot feestmaal tegenwoordig soms ongeveer twintig gerechten.
Het zware werk verandert wel. Jongere familieleden kiezen vaker voor een restaurant, waar de werktijden beter zijn dan tijdens bruiloften die dag en nacht doorgaan. Toch blijven zij de recepten, smaken en technieken van hun families gebruiken.
Wazwan laat zien hoe islamitisch en Kasjmiri erfgoed zich kan aanpassen zonder zijn kern te verliezen. Het maal is meer dan eten: gasten delen de gerechten samen en vieren daarmee huwelijk, gastvrijheid en verbondenheid.
Bronnen: Reuters, 30 september 2026<https://www.reuters.com/world/india/kashmirs-600-year-old-wedding-feast-tradition-adapts-modern-times-2026-09-30/> Al Jazeera, 30 september 2026<https://www.aljazeera.com/gallery/2026/9/30/photos-kashmirs-600-year-old-wazwan-wedding-feast-adapts-to-modern-life>
